奶酪棒的生产离不开蒸汽发生器

奶酪棒是近年来备受欢迎的新型零食，以其高营养价值而闻名。它是通过牛奶发酵制成的，几乎含有牛奶的全部营养成分。

作为儿童零食，奶酪棒分为低温和常温两种，生产工艺相似。然而，在当前竞争激烈的儿童零食市场上，奶酪棒的生产工艺和生产线仍有待改进。为了提高生产效率并确保产品质量，一些奶酪棒生产厂家选择购买蒸汽发生器。那么，蒸汽发生器在奶酪棒生产中的应用有哪些优势呢？

1、奶酪棒的灭菌过程快速而高效

在奶酪棒的生产过程中，首先需要进行灭菌处理。常用的方法是巴氏灭菌法，通过蒸汽发生器产生60℃-65℃之间的高温蒸汽，持续加热1-1.5小时。在密封的灭菌容器中，高温蒸汽迅速作用于牛奶中的微生物和细菌，迅速杀灭它们，有效阻止腐败菌的繁殖。

2、蒸汽加热搅拌可增强奶酪棒的硬度。奶酪棒在成型和切段后，需要通过蒸汽加热搅拌来促进其进一步收缩，从而增加奶酪的硬度和强度。不同种类的奶酪对硬度的要求不同，因此需要根据具体情况调整加热温度和速度。蒸汽发生器能够快速产生蒸汽，并且稳定供热，能够将温度控制在合理的范围内，因此可以连续加热奶酪段1-2小时。

奶酪加热时，精确控制温度和加热速度是促进凝块粒形成的关键步骤。蒸汽发生器产生的高温蒸汽不仅能确保加热过程顺利进行，还可以防止微生物的侵入。因此，可以说蒸汽发生器在奶酪加热过程中发挥着重要的作用。