随着夏季的到来，人们开始喜欢享用清爽的卤菜作为开胃菜。购买现成的卤菜成品后，可以方便地进行加工，味道鲜美，因此深受市场的喜爱。
制作卤菜的首要工作是先熬制一锅美味的高汤，选用优质的猪大骨和土鸡等原料，经过长时间的炖煮，直到食材煮烂溶化，使得高汤中融入了所有的精华。然而，掌握适宜的烹饪时间来熟化不同的肉类和蔬菜并不容易，烹饪时间的把握不准确会导致卤菜要么未煮熟，要么过于糊烂，进而影响其外观品质。为了解决这一难题，许多厂家开始关注到了蒸汽发生器。
蒸汽发生器具有快速产生高温蒸汽的能力，可以生成高达171℃的纯净蒸汽，满足卤菜加工的需要。使用蒸汽发生器可以缩短熬制高汤的时间，确保食材炖烂、熬制均匀，保持高汤的鲜美口感。同时，在卤制食物时，蒸汽发生器可以实现温度的精确控制，根据需要调节温度，保证卤菜熟透的同时，也保留了食物的原始风味，使得食物更加美味可口，令人回味无穷。
湖北某食品加工厂的老板发现了蒸汽发生器的巨大潜力，所以特别定制了一台容量为0.3吨的燃气不锈钢蒸汽发生器，用于工厂的卤肉生产制作。这台蒸汽发生器可以同时给3个容量为200升和3个容量为100升的夹层提供蒸汽，大约只需要50分钟就能将卤水烧开。然后，将卤肉放入蒸汽发生器中蒸煮大约一个小时，就可以出锅了。这台设备平时一天使用大约4小时，但在年底繁忙时可能需要工作7到8小时。整体来说，这台设备使用情况良好，操作简单快捷，非常方便，客户对它非常满意。
